输了爱情丢掉你

王奇九天

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第三十五章 学艺(上架成功,爆发)

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林父背着手走进厨房,搭眼看了一下“嗯,这回还差不多。那个袋子里还有土豆,你重新削一个,我看看你能弄成什么样。”

“师父,弄那么多能吃的了吗。别浪费了。”赵玉涛确实不是为了怕干活,而是真觉得弄太多了浪费。苦日子过来的,都知道节俭。

“没事,我买二斤土豆就是为了让你练手的,再说了咱们这么多人吃的下,你弄吧。”林父看出来了赵玉涛的心思。

“好吧,师父,可能会慢点,你别着急啊。”赵玉涛拿起一个土豆,又拿起菜刀,笨拙的削着土豆。这一次他格外注意,生怕削的太厚又被骂,小心翼翼的,一点点的削着。

“行了,拿来给我爸,笨手笨脚的,还说自己厉害呢。你看着,土豆这么削。你得用这个手的拇指推着点菜刀,然后别太往下使劲了,一点点这么削就好了,会使这股子劲了,削的也就快了。”林父虽然嘴上骂着,但是还是一点点教着赵玉涛。

赵玉涛看着林父的手法,在旁边比比划划的,照着模样比划着。虽然看出来了一些门道。但是不上手他也不知道自己的想法对不对。

林父示范了几下就又给了赵玉涛,他也知道光是看是没用的,必须亲自动手才能感受其中的道道。

这一次,赵玉涛按着林父教的尝试了一下,还别说,是比自己那么弄确实轻松不少。慢慢的一点点仔细削着,林父看着也没有催促,毕竟头一次弄,能照着模样弄成这样也就挺不错的了。

东西都准备好了,林父又备了一些材料,准备一会做菜用。

“二双,你看好了,今天我做你看着,我不告诉你怎么回事,看你能看懂多少,今天就是让你先接触一下,明天我那边打好招呼了,你过去我再教你。”林父一边摆弄着这些东西一边说道。

“行,我知道了师父。”赵玉涛点头答应道。

林父不在说话,而是开始他的表演,把火点开,倒入适量的油,然后等了一会放入各种调味料,翻炒一会把切好的肉块放放到锅里翻炒,肉质变色之后放入洗好的豆角继续翻炒,等豆角炒到变成翠绿色,倒入清水,然后放各种调料,调至大火,盖上盖子。

“你看明白了吗?”林父做好一切,回头问着正在观望的赵玉涛。

“看清楚了,但是不明白。”赵玉涛皱着眉头说道。

“哪里不明白。”林父问道。

“第一个是油倒入锅里多久放八角什么的,然后多长时间再放肉,然后什么时候放豆角,总之都是一些时间的问题,师父的顺序我能记住,这个时机的把握我并不懂。”赵玉涛一五一十的说道。

“嗯,不错,你能提出这些说明你认真看,仔细思考了。和你说个小窍门吧。叫滚油不开,开油不滚。这句话说的是油温的问题。你看着锅里的油在沸腾,那不算开,油温还是不够,所以等油开了再放料,然后等炒出香味了,你在放肉,这样肉里面会沁入调料的味道,让肉更加美味。等肉变色了也并没有熟,因为这是肉块,表面看着熟了,其实里面还是生的,所以要继续翻炒一会再放豆角,这个就是熟练以后就掌握了。大概一分钟左右吧。而豆角呢,一定要翻炒到翠绿色,这样做出来的豆角才好看。”林父这边说着,打开盖子又扒拉了几下祸。

“做的时候,不时的要翻一下,不然底下熟了,上面根本就没熟,受热不均匀。而没熟的豆角毒性特别大,你一定要记住了,不然把人吃坏了麻烦就大了。”林父认真的嘱咐道。

对于他来说,干了这么多年的厨师,什么东西怎么做什么特性他都清楚。对于豆角中毒来说,他亲身经历过一次。那是十年前,他的一个同事就是豆角没有做熟,结果食堂吃饭的人过后上吐下泻,浑身无力,折腾了好几天。索性不严重,严重的甚至是可以死人的。这个问题特别严重。

说着,林父又把盖子打开,然后把切好的土豆块放在锅里,翻了几下。“土豆要后方,因为土豆比豆角熟的快,先放的话会造成豆角没熟,土豆熟的过劲了,一碰全都碎了,影响口感。”

“师父,那土豆什么时候熟呢。”赵玉涛问道。

“土豆一般熟了之后你会看到表面起一层沙,那样基本就熟了,不过还有一个简单的办法。你用勺子切一下土豆,熟没熟就一下子知道了。”林父给他示范了一下,当然现在看不出来啥,刚放进去,也没有那么快。

大概炖了有二十分钟。林父把盖子拿下来,翻炒着,不一会就出祸了,让赵玉涛端进屋里。他这边刷锅。

“这次我做鱼,你看清楚了。”林父把火打开,调至大火,倒入食用油,等油开了之后把整条鱼放入锅中。这条鱼是经过处理的,事先用菜刀在鱼身上切刀。这样更有助于入味。鱼下锅煎着,等了一会,煎到金黄色换另外一边,同样的步骤。两面都煎好了放入适量的清水。火调小一点。然后放料酒,姜丝,生抽,盐,味精。然后盖上锅盖。

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