重生90年代,成为中华名厨

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第233章 传授手艺

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送张先生和徐老怪一行人离开,德兴酒家依旧是一切恢复如常。

只是,后厨里所有人突然发现,冯斌开始越来越多安排大家上灶。

尤其是一些没有太多难度的菜,冯斌都是让陈家杰和邱斌,甚至让夏国栋动手去完成。

只是在烹饪过程中,冯斌会在旁边进行很细致的指导。

而且几乎每道菜,冯斌都会亲自品尝定味,更是会让负责烹饪的人品尝,让负责烹饪的人记住菜该有的味道。

冯斌的这些做法,让后厨里大家一开始都有些不解?不太明白他为什么要这样去做?

而更加让大家不解的是,冯斌会利用中午营业结束,和晚上营业结束的时间,专门去教授四个学徒,并且会让四个学徒和后厨里其他人进行交流。

算是一种自己的一些研讨会,让大家进行一些厨艺上的交流。

这个过程里,让后厨里大家也获得了不少进步。

尤其是四个学徒,算是在这样的过程中,学到了很多经验,并且也获得了一些单独上灶机会。

这天晚上大家交流开始时,夏国栋把这些天大家的疑惑问出口。

“五哥,你为什么突然开始教我们大家?好像之前都从来没有见过你这样细致教我们。”

夏国栋开口问,陈家杰和邱斌也跟着点头表示确实是很疑惑?

冯斌看到大家都充满疑惑,他笑着把自己的一些想法说出来。

“我是觉得,可能德兴酒家不能只是靠我一个人支撑,可能还需要你们大家和我一起努力,一起去把德兴酒家做好,把德兴酒家口碑维持住,所以我觉得你们也应该多多学习,有更多时间去尝试。

失败没有关系,我在德兴酒家,哪怕是你们做出来的菜出问题,我可以及时的进行纠正,可以让你们把德兴酒家的招牌菜一遍一遍给做好。

我不确定,你们有谁能够一直留在德兴酒家,但是我希望你们可以把德兴酒家的一些菜传承下去。”

听完冯斌的话,让在场的众人都愣住了。

还是罗亮思考片刻开口问:“主厨,难道你要离开吗?”

被罗亮这么一说,其他人也都是不禁感到奇怪?

都想知道,冯斌是不是要离开德兴酒家了?

还是郑景逸站出来说:“小五应该不是要离开德兴酒家,他应该是希望,德兴酒家可以更加良性的发展下去,要能够把手艺一直传承下去。”

冯斌笑起来:“对,还是师父了解我,我之前是觉得,我没有传授你们技艺的资格,但是我现在觉得,其实我不用成为你们的师父,我可以把一些手艺传给你们,这样以后你们无论是在德兴酒家,还是离开,都会把菜做好,把德兴酒家手艺传承下去。”

郑景逸说:“小五,你的想法很好,而且也非常有大师风范,如果悠悠姥爷在世,他也一定会和你一样的想法。

不需要有太多的门派界限,只需要把手艺传下去,让每一位来过德兴酒家的厨师,都能真正了解,并且把菜给做好,那就足够了。”

冯斌笑起来:“师父和我真是想到一起去了。”

接着冯斌看向后厨里众人。

“之前哥哥离开前,不是单独找我,请我教他做菜吗?我和哥哥单独聊天,觉得哥哥给了我很多的启发,让我一下子明白了,如果一个人是在家里做菜,那肯定是自由自在,不要有任何的拘束去做,只要好吃就行。

但是对我们厨师而言,我们必须要标准,要按照自己所学的东西,利用我们的烹饪技艺,把最好的美食,用最精彩的方式呈现给客人。

而我教给你们的,或者说是在德兴酒家指导你们的,就是一个标准,一个你们作为厨师,甚至是将来离开德兴酒家去其他馆子,都应该要坚守的一个标准。”

听完冯斌的话,后厨里众人还是有些愣神。

实际上,大家明白冯斌说了些什么?

只是大家会非常的惊讶,冯斌竟然要把他所掌握的标准,教给德兴酒家后厨的大家。

要知道,冯斌口中的标准,可不是学校里那种刻板的标准化。

而是他自己烹饪中的经验标准。

掌握了冯斌的标准,甚至可以做出与冯斌相同的菜来。

这放在其他厨师那里,完全等于是绝对不会外传的秘密了。

可能是很多厨师能够一直屹立在后厨看家本领。

但冯斌要把这些东西教给德兴酒家后厨里的人。

这份气度,真的是让后厨里所有人不得不佩服。

陈家杰说:“主厨,您真的要把那些东西都传授给我们吗?我,我真的是不敢相信。”

冯斌说:“只要你们愿意学,我自然是会传授给你们,希望你们可以把德兴酒家的一些菜,能够把它做好,让更多人品尝到我们德兴酒家的手艺。”

邱斌问:“可是主厨,你难道不怕,我们学会了之后走掉吗?”

冯斌笑起来:“哈哈哈,如果你们真的要走,我自然不可能拦着你们,但是你们离开后,还能够继续去做你们在德兴酒家学的菜,也算是在帮德兴酒家宣传,不是吗?”

被冯斌这么一说,让陈家杰和邱斌真的是不得不服气。

如此气度的冯斌,真的不是一般厨师所能比。

关键冯斌的年龄摆在这里。

他还只是一个20多岁的年轻人。

可是他所展现出的气度,真的就如同是一位大师般。

冯斌最后问:“那么各位,你们愿不愿意在德兴酒家好好学习?并且把德兴酒家的经典菜式,都给好好的做好呢?”

这一次,众人没有任何迟疑,几乎是异口同声回应:“愿意。”

冯斌点头:“好,那我们要继续,明天开始陈家杰、邱斌和夏国栋你们要轮流上灶,要去给客人烹饪我们德兴酒家的经典菜肴。

但是我必须要警告,如果不能够做到我的要求,晚上你们就要重复练习。”

夏国栋和陈家杰、邱斌自然是没有任何的异议。

冯斌看向四个学徒:“你们晚上营业结束,可以尝试上灶,等到你们都能掌握好灶火控制,你们也可以尝试给客人做菜。”

大家自然都非常开心,四个学徒表示一定会好好学。

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