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第四百零二章 葡萄酒

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相比起来船长室要大上不少,面积10平米大小,里面还有一个独立的卫生间洗浴间,装饰也要豪华不少。

看完了船长室,王毅来到了弹药舱,在这里王毅看到了战列舰主炮口径使用的炮弹,直径足有四十公分,长度接近一米五,重量有两百公斤,这么大的炮弹可想而知它的威力有多大了。

见识了一番现代工业制造出来的战争巨兽,王毅跟着一群小学生离开了战列舰,这些小学生是跟着老师来上课的,王毅则是将那个老师当成了免费导游了,毕竟这么大的一艘战列舰的各个部位资料讲的头头是道。

在圣迭戈待了半天时间,下午的时候,王毅就坐飞机前往旧金山,他准备去纳帕谷的酒庄。

再一次来到纳帕谷酒庄的时候,酒庄里面的别墅已经焕然一新了,家具也换了新的,晚饭是在约翰逊家里吃的,约翰逊的妻子康妮下厨,康妮是一个普通的灯塔国老太太,厨艺还不错,至少煎牛排很合他的口味。

约翰逊是这座酒庄的酿酒师,已经在这做酒庄工作了四十年,可以说这座酒庄的一草一木都有他的一份力。约翰逊对酒庄的感情自然也非常深,要不然也不会酒庄都换了三四位主人了他依旧呆在这里,毕竟作为一名经验丰富的酿酒师,只要他愿意,纳帕谷这里的酒庄都会给他递上橄榄枝。

他一直留在这里更多的是对这个酒庄的感情,或许还有一种想要在这座庄园中酿造出来像是罗曼尼康帝、拉菲等等这些响彻世界的红酒。

了解过约翰逊的经历,王毅也觉得他挺倒霉的,以前是因为酒庄刚建立,赤霞珠葡萄藤栽种时间短,结的葡萄品质有限,等到时间长了这些赤霞珠年限够了,他开始跟着别的酿酒大师学习,等到技艺足够的后,酒庄却被卖掉了,之后的酒庄只能做葡萄汁和餐前酒。

这种情况一直持续到王毅接手,而当年的约翰逊也已经成了一名六十岁的老头了,如果王毅依旧和酒庄的前几任主人一样,那么约翰逊可能这一辈子都不能用亲手种下的赤霞珠酿造葡萄酒了。

......

“小心一点,不要伤到葡萄藤的主杆,然后剪这里,注意不要剪歪了...记得将这些枯枝败叶也清理掉。”站在葡萄园的葡萄藤下,约翰逊正在指导一名员工给葡萄藤进行修剪。

现在是三月份,距离葡萄成熟还早的很,现在不过是给这些葡萄藤进行修剪。

“约翰逊,你有把握酿造出和02年90年罗曼尼康帝那样品质的红酒吗?”王毅看着一望无际的葡萄园问到。

“抱歉,先生,我没有把握。”约翰逊摇了摇头。“我们的这里的赤霞珠葡萄虽然还不错,但是和罗曼尼康迪酒庄的葡萄还是差了些。”

“而且葡萄酒的酿造品质好坏的因素有很多,首先是土地,然后是葡萄的品种和那一年的气候。”

“如果今年的的日照强度,降水,无霜期等等都达到了最佳的状态,那么再加上高超的酿酒工艺,这才才能酿造出那种最顶级的葡萄酒。”

“如果降水量偏多,就会使葡萄的糖度降低,度数降低,烂葡萄也会多,但是如果过于干旱了也不好,葡萄藤的树龄也是关键,五年期之前的葡萄藤结出来的葡萄是不适合用来酿酒,不到十五年的葡萄藤结出来的葡萄如果酿酒也不适合长期保存。”

“只有十五年之后,葡萄藤才会越来越好,因为随着年龄的增长,葡萄的根系会越来越发达,会深深的扎到山坡的深处,吸收更多的矿物质以及各种营养成分。”

“我们这里的赤霞珠已经生长了三十年,正处在酿酒的最佳年份。”

“先生,想要酿造出顶级的葡萄酒并不简单。”

王毅饶有兴致的听着约翰逊讲解,说起葡萄酒,约翰逊就是精神亢奋,虽然王毅是一个葡萄酒小白,但是约翰逊的兴致依旧不减。

跟着约翰逊聊天,王毅也知道了不少葡萄酒的许多尝试,就比如酿造红酒的葡萄藤是不浇水的,也就是说完全靠天养活,刚才王毅还在疑惑降水干旱影响葡萄品质的,现在也明白了。

还有就是葡萄酒的酿造方法,王毅的葡萄园是在灯塔国,酿酒工艺大多数使用的都是现代工艺,而旧世界许多酒庄使用的是古典工艺。

当然不管是现代工艺还是古代工艺都大致分成去梗、压榨果粒、榨汁和发酵几个步奏,两者的区别是古典酿酒工艺的步奏有些特别,相比起现代工艺古典工艺绝大多数都是使用人工。

将葡萄从葡萄梗上摘下来,然后扔到木桶里,第二步是将木桶里的葡萄弄碎了,接下来就是发酵,在破碎的葡萄里加入酵母。这个时候就考验酿酒师的水平了,等到发酵的差不多了,用榨汁机去榨发酵后的葡萄酒,接着过滤将皮和种子祛除然后再次发酵。

最重要的就是发酵,进桶和弄碎,按照约翰逊的话来讲,最正统的法国葡萄酒,在弄碎的时候是要找一些少女,注意一定是少女,也就是说没有和男人战斗过挨过炮的,(那些在医院修补过的不算)洗干净全身后,进到木桶里面踩就可以了。

据说在中世纪的欧洲,每一个贵族都会养着一些这样的少女,来给自己酿酒喝。

现在都已经是二十一世纪了,这个开放的年代,没有和男人战斗过的少女实在是太少了,不管是在灯塔国还是在欧洲,十四五岁的少女真不怎么好找。

听到约翰逊说古典酿酒法中让少女用脚去踩葡萄,王毅突然就对那些用古典酿酒工艺酿造的葡萄酒失去兴趣了,一想到那些葡萄酒是别人用脚踩过的,王毅就觉得反胃。

他可没有喝别人洗脚水的习惯,哪怕是这些人都是一些漂亮的妹子。

当然这种古典工艺酿造的葡萄酒还是很受人追捧的,如果是用这种方法的酿造的酒拿出去卖钱,王毅还是不介意的。

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