这座历史文化名城，除了有六朝古都的美名以外，还有一个鸭都的称呼名声在外。
金陵人爱吃鸭自古有之，自明清时代就有明确记载。
金陵盐水鸭更是自明初开始就有厚誉，至今盛名不衰。
而这其中有地理气候原因。
明朝时期，如今的苏省，皖省，魔都以及部分浙省，赣省，鄂省同属江南省，为应天府南直隶。
这也是江南鱼米之乡的由来。
直到康熙六年，江南省才被拆分成如今的样子。
现在网上很多人戏称金陵为徽京，意思是说皖省人不认合市为省会，而是把金陵当做省会。
某种意义上来说，也确实没毛病。
金陵处长江下游，濒江近海，水域辽阔，各种支流水系四通八达，加上气候湿润，天生适合养殖鸭禽。
而江南又多酷热，鸭子性凉，吃鸭肉可消暑，调理体质，符合当地人口味。
自此，这一吃鸭的习惯就渐渐流传下来。
金陵做鸭子的方式多种多样，以鸭子为食材的菜肴多不胜数，比较出名的例如有鸭血粉丝汤，鸭四件，酱鸭，板鸭，鸭油烧饼，美人肝等等。
还有烤鸭同样出名。
只是金陵烤鸭与北京烤鸭大不相同。
而真要说起来的话，北京烤鸭起源于金陵烤鸭
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