大航海时代:中华美食横扫欧洲

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第37章 宴会菜单

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众人吃完晚饭,阿曼达把碗筷刷好,把厨房收拾得干干净净,这才下班离开。

费尔南多一直没走,直到阿曼达和盖尔都离开之后,他才跟闵悉说:“闵,你不能这么对待你的仆人,以后他们会不知好歹的。你得把规矩立起来,让他们知道主人就是主人,仆人就是仆人,要知道什么是尊卑。”

闵悉笑笑:“话不能这么说,男爵阁下,我是老板,花钱买他们的劳动力,这是公平交易,双方都是自愿的。除此之外,我们都是平等的人,并没有什么区别。”

费尔南多看着闵悉,想了想,也是,他们跟自己不一样,自己是贵族,他们都是平民,确实没多大区别。

费尔南多说:“话虽如此,但你也不能太纵容他们,提前支取工资也不合规矩,他们也都是才刚来的吧,你对他们并不熟悉,万一他们利用这点骗你的钱呢?”

闵悉说:“我当然不会谁都这么做,而且支取的工资也有限,如果真有人为了那点蝇头小利不要这份工作,背叛我这么善良的老板,那是他们的损失。我也不过是损失了一点儿钱就认清了一个人的真面目,这代价我还是负担得起的。”

含着金汤匙出身的费尔南多大概很难理解闵悉的想法。

云霁则没出声,但他能理解闵悉的想法,他小时吃过太多的苦,吃百家饭长大,全凭着人们的善意才能活下来,所以他愿意出手帮助那些同样有困难的人。

费尔南多离开了,刚出门几步,又折返回来,正在关门的云霁意外地问:“男爵阁下这是——”

费尔南多说:“筷子,我要带回去好好练习。”今晚他试了几次,还是没能用好筷子,最后还是靠着叉子才吃完面条,但他看闵悉和云霁筷子使得行云流水的模样,确实十分羡慕,要是自己练好了筷子,不就可以跟朋友炫耀了?

两人睡觉之前,清点了一下账目,今日比昨日多了差不多1雷亚尔的收入,多了十几个客人,主要是晚上的客人多了些,而且所有的食材都卖光了,完全没有浪费。

云霁问:“累不累?”

闵悉活动了一下肩膀:“感觉还好,今天晚上有阿曼达帮忙,我轻松了不少,虽然客人多了些,并没有觉得比昨天更累。”

“那就好。”云霁稍稍放了点心,“以后早点吃晚饭,在客人来之前就吃了,哪怕是后来饿了再吃宵夜,也比空着肚子干活的好。”

“你说的有道理,五点之前吃吧。中午也早点,十一点之前就吃了。”闵悉说。

“可以。今天来的那个大姐是个勤快人,干活还不错。”云霁说。

“对,我本来是想让她洗碗,但发现她其实更适合给我打下手,她做惯了厨房的事,洗菜处理食材都很麻利,明天来的那个小伙子,我打算让他俩换换,让小伙子去洗碗。”闵悉说。

“那就换过来,一切以你方便为主。”云霁说。

两人又在灯下忙活了一阵,云霁还是画他的《麻姑献寿图》草图,闵悉则在准备公爵生日宴的菜单和食材。

据说参加公爵生日宴的人超过了百人,这对厨师来说,是个巨大的挑战,首先就没有中国农村办喜事那种大锅子来做菜,一道菜要分成好几次才能做完。

不知道西餐厨师会做什么,应该也就是炖煮煎烤,他们不会炒菜和蒸菜,油炸的也少,闵悉打算从这三种烹饪方式下手。

来一道烤鸭吧,这个老外似乎特别喜欢,这么多人,多杀点鸭子,挖个馕坑,一次性就烤出来了。

再做道脱骨扒鸡,这道菜需要很多香料,但公爵应该负担得起香料,就是缺少酱油,色泽不会太好看,用糖色凑合一下吧。

有西红柿,可以调番茄酱,再弄一道松鼠鳜鱼,没有鳜鱼,就用海鲈来替代,不过这道菜需要等男爵来确定,毕竟是吃才正名的西红柿。

弄一道椒盐虾,既然是中餐,那就全都按照中式做法来。

再炖个简易版的佛跳墙,至于食材,大部分得自己准备。毕竟拂朗机人也不擅长烹饪,干货都是盐腌的,像鱼肚、干贝之类的,闵悉已经晒了一些,准备以后给贵客们做私房菜单的,但还有很多没有凑齐,所以得抓紧时间准备了。

汤就算了,佛跳墙也能算汤,估摸着西餐大厨也是会准备汤的,如果那边没汤,自己就弄个蘑菇鸡汤吧。

至于主食,则做海鲜拌面,天气太热,不必吃汤面,甜品就做奶黄包好了。

云霁勾勒完草图,看向旁边的闵悉:“你写什么呢?”

闵悉打了个哈欠:“给公爵寿宴准备的菜单。”

云霁凑过去:“佛跳墙是何菜?”

闵悉一愣,佛跳墙这个时候好像还没有,闵悉说:“就是一味汤,放了很多食材一起炖上一整天,香得连和尚都忍不住要破戒,想要跳过墙来吃。”

云霁笑道:“有意思,是你们应天府的菜吗?”

“不是,一个福建的厨师做的。”闵悉说。

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