“所以最后再总结一下，幸平，你来说，中餐烹饪中，火候有几种分类，以及每种火候适合的烹饪方式。”沈墨转身擦掉黑板上的板书，转身看向同学，点名幸平创真起来回答问题。
幸平创真站起身大声回答：“哦！一般是分为四种火候，旺火，也有人称为大火或者武火，一般用来进行炒、炸、爆、蒸等烹饪方式，以及原材料的焯水。”
沈墨点点头：“行，说得挺溜，掌握挺好，那下面换个人来吧，黑木场，你来说接下来一种火候。”
上课没带头巾的黑木场凉有些无精打采得站了起来，不过开口之后还是很流畅的：“中火，一般进行溜、卤、煮、烧等烹饪方法。”
说完也没等沈墨示意，自己就坐下了。
接着沈墨一圈扫过去，想找找有没有躲避他视线的学生，结果发现大家似乎都不怎么怕这种课堂提问，尤其是美代子，此时做得笔直，双眼炯炯有神看向沈墨，生怕沈墨不点她。
“之后是小火，多用于炖、煨、焖等需要长时间烹制的菜肴。”见到众人好像都不太害怕，沈墨干脆自己说了，“最后是微火，少部分需要极长时间煨、炖的菜肴，或者是提前做好的菜品保温会用到这种火。”
看了看时间，也快到下课的时间了，沈墨最后说道：“控制火候，是一个最基本但也最重要的技能之一，我今天提到的各种烹饪方式之后的课程里都会教到，此外，根据食材的形状、大小、质地、营养成分以及盛菜要求的不同，我们也需要在实际的烹饪过程中随时灵活调整火候，不能闷头套上面的公式。”
随着沈墨的话音落下，下课铃也响了起来，沈墨示意众人下课之后坐在了讲台前的椅子上，轻轻深呼吸一口。
今天在这个班上的极星寮众人也忙围了过来，纷纷夸赞沈墨讲的不错。
沈墨这时也放下心来，他没什么授课的经验，只能回忆自己上学时老师怎么做的去模仿，效果不错那就太好了。
叶山亮此时从门外走了进来，径直走向沈墨：“猎人那边来联系了，如果你想去的话可以去围观一下他们猎熊的过程。”
“咦！猎熊！你们要干嘛？研究新菜吗？我也要去啊。”幸平创真立刻来了精神。
沈墨歪头看着这位精力无限的少年，其实今天的课他作为十杰完全可以不来听的，结果他不仅主动来听课，还坐在了最前面一排，此时又主动提出要参与猎熊的活动，只能说只要是关于烹饪的事情，他真的有使不完的力气。
“不是研究啦，是食戟。”沈墨说道，“叶山要跟我以熊肉为主题进行一次食戟对决。”
幸平创真一下跳了起来，食戟这个词简直戳到了他的点上，忙问起了具体情况。
“如果我赢了，叶山要作为陪练直到我掌握了汐见教授的香料理论，而如果我输了，则需要提供十道以香料为特色的中餐菜谱，并且包教包会。”沈墨看了叶山亮一眼，“本来是赌十杰第一席的，但叶山觉得我对他的要求跟第一席不对等，所以主动换成了现在这个赌约。”
“好好好，你们玩这么开心都不叫我是吧，等会我回去换衣服，你们俩别跑！”说罢，幸平创真风风火火跑了出去，回自己的房间换衣服了。
“我一会就不去了，回去再整理一下菜谱，就等你们把肉带回来就可以开始试做了。”
二十分钟后，这所隶属于远月的酒店大门口，沈墨和幸平创真把自己包裹得严严实实，坐上了前来接人的当地猎人的车，向着白雪覆盖的深山驶去。
“这个时间段适合吗？我只是感觉啊，似乎在清晨和傍晚狩猎好像会更好？”沈墨提出了疑问。
开车的猎人大哥爽朗笑着跟沈墨解释：“没事，这大冬天的，熊本来就很少活动，进山都是碰碰运气，经常有可能在山里逛个一周都碰不见一头熊，所以你们提出要一起去我还挺惊讶的，提前说好，今天也有可能一无所获回去啊。”
点了点头，沈墨也就是图个新鲜，想来观摩一下狩猎的过程，也就不再多问，安静坐在车里听着幸平创真和猎人的对话。
很快车停了下来，司机熄火下车，安排后面车上留人守着车，同时向沈墨二人介绍道：“再往里走，一来大雪封山没有路了，二来汽车引擎声会惊扰动物，所以我们接下来要步行了。”
但是令众人都没想到的是，步行走进山里也就过了一个多小时，带头的猎人大叔就打了个手势示意后面的队伍停下来，蹲下看着地上一片杂乱的脚印和一块被扒开的雪。
“看，这就是熊留下的痕迹，很多人觉得熊冬天不是要冬眠吗，实际上如果阳光比较好的时候，有些熊还是会选择离开洞穴，晒晒太阳，在洞穴周围简单转转看看还有没有什么吃的。”大叔对着沈墨二人解释道。
“所以说，这个脚印意味着我们离熊的洞穴已经很近了是吗？”沈墨问道。
“没错，一般来说熊在冬季即便离开了洞穴，也不会离得太远，而且这个脚印还比较新鲜，说明洞穴不远了。”猎人点了点头，“所以你们俩运气真不错啊，竟然第一次进山，这么快就有这么重量级的线索了。”
幸平创真也在一旁跟着兴奋，而沈墨则摩挲着下巴思索他和幸平创真到底谁的食运比较强一些。
很快，沈墨和幸平创真就被猎人安顿就在原地不要走动，毕竟狩熊还是一件很危险的事情，他们这群猎人也不敢有丝毫大意，不可能带着两个完全没有经验的人参与行动的。
猎人们追踪着脚印大概离开将近一个小时之后，沈墨听到了远处传来几声隐约的枪声。
又过了半个多小时，猎人们跟着一辆雪地车走了回来，雪地车后面拉着的大号雪橇上，正载着一头个头并不算大的黑熊。
猎人大叔笑着介绍了一句：“樱花黑熊，亚洲黑熊的一个亚种，这头刚刚成年，体型还不是很大，可以整体带走，如果体型较大就得现场肢解了。”
而沈墨的目光，则已经看向了那宽厚的熊掌。
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